VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE 2021

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco

Uva: Corvina, Corvinone, e Rondinella

Teor Alcoólico: 14 %

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Perfeito para primeiros pratos em geral, carnes vermelhas grelhadas, assadas, cozidas, e queijos de meia cura.

SOBRE O VINHO: Colheita manual na última semana de setembro. Desengaço delicado das uvas , fermentação com leveduras indígenas, com controle de temperatura em tonéis de carvalho, posteriormente submetido ao método Ripasso ’’uma técnica de vinificação tradicional que consiste em uma refermentação do vinho valpolicella com a casca das uvas, ricas em álcool e acúçar, dos vinhos Recioto e Amarone’’. Após a segunda fermentação, o vinho fica 12 meses em barril de carvalho e mais 4 meses em garrafa antes de ser comercializado.