“JASSARTE” IGT TOSCANA ROSSO 2019

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco

Uva: Várias uvas, como antigamente, colhidas em momentos diferentes, dependendo da maturação e vinificadas juntas.

Teor Alcoólico: 15,5 %

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Javali, cordeiro, linguiça, cupim, costela suína e pratos bem temperados.

SOBRE O VINHO: Cada micro parcela do vinhedo é colhida e trabalhada separadamente de maneira artesanal, com o máximo cuidado para exaltar as características territoriais das uvas selecionadas. A maturação do vinho ocorre por 24 meses em carvalho usado, sob as leveduras, com remontagens semanais, em seguida o vinho é límpido com uma série de trasfega, não filtrado. Na fase final é feito o assemblage e segue por 4 meses em tanques de inox, seguido de um afinamento de 12 meses em garrafa, nas melhores condições, antes de ser comercializado.