AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO RISERVA ’’LE BALZE” 2017

Tipo: Vinho Fino Tinto Seco

Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella e outras uvas autóctones

Teor Alcoólico: 16,5%

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Pratos importantes e ricos em sabores. Carne vermelha, grelhada, assada e refogada. Queijos de longa maturação. Grande vinho de meditação.

SOBRE O VINHO: Originário do nosso vinhedo “Le Balze” localizado em Marano di Valpolicella a 300 metros de altitude. Colheita manual na terceira semana de setembro, cuidadosamente selecionada, destinada ao appassimento. Supermaturação natural em um tradicional fruttaio em uma colina a 400 metros de altitude por cerca de 100 dias. Desengaço delicado das uvas durante o período de inverno, fermentação com controle de temperatura em carvalho por 30 dias, dos quais 10 dias com maceração pré-fermentativa a frio, remontagens diárias, fermentação malolática fina em tonéis de madeira. Batonage nos próprios tonéis em contato com as próprias leveduras e micro-oxigenação. O vinho amadurece por 36 meses em tonéis e 12 meses em garrafa.