AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG CLASSICO ’’CORTE VAONA’’ 2018

Tipo: Vinho Tinto Seco

Uva: Corvina, Corvinone, Rondinella e outras uvas autóctones

Teor Alcoólico: 15,5%

CONSELHOS DE HARMONIZAÇÃO: Pratos importantes e ricos em sabores. Carne vermelha, assada, refogada. Queijos de longa maturação. Grande vinho de meditação.

SOBRE O VINHO: Este Amarone foi chamado “Corte Vaona” para valorizar a antiga casa padronal e sede da vinícola Novaia, propriedade da família Vaona do século XVIII. “Seleção”, enquanto as uvas são cuidadosamente selecionadas dos vinhedos da propriedade para obter um vinho mórbido e equilibrado, que saiba repetir-se ano a ano e demonstrando as diferenças climáticas de cada safra. Colheita manual na terceira semana de setembro cuidadosamente selecionada, destinada ao appassimento. Supermaturação natural em um tradicional fruttaio, em uma colina a 400 metros de altitude por cerca de 100 dias . Desengaço delicado das uvas durante o período de inverno, fermentação com controle de temperatura em carvalho por 30 dias, dos quais 10 dias com maceração pré-fermentativa a frio, remontagens diárias, fermentação malolática fina em tonéis de madeira. Batonage nos próprios tonéis em contato com as próprias leveduras e micro-oxigenação. O vinho amadurece 24 meses em tonéis e 12 meses em garrafa.